Preparazione:
Lavate accuratamente le foglie di ortica e le foglie di menta, asciugatele e tritatele. In una terrina unite al trito le uova, il Parmigiano o il Grana grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, versate tutto il composto e cuocete la frittata di ortiche da entrambe i lati rigirandola a metà cottura.
Accorgimenti:
Sarebbe meglio preparare questa frittata in primavera quando le ortiche sono più tenere e non ancora fiorite. Raccogliete sempre solo le punte dove le foglie sono più tenere e soprattutto non dimenticate di usare i guanti!
Idee e varianti:
Potete aggiungere alla frittata di ortiche anche delle foglie di spinaci o delle erbette per una frittata verde di primavera!